Eier mit grüner Joghurtsoße

  1. ★★☆ Sehr gut
  2. ⏰ 40 Minuten
Für 4 Portionen:
  1. 800 g Kartoffeln
    kleine
  2. 1 Bd Schnittlauch
  3. 1 Bd Petersilie
  4. 1 Bd Dill
  5. 6 Zw Basilikum
  6. 150 g Joghurt
    Sahnejoghurt
  7. 250 g Schmand
  8. 1 EL Mayonnaise
  9. Salz und Pfeffer
  10. 6 Eier
  1. Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
  2. Inzwischen für die Soße Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Übrige Kräuter fein hacken bzw. schneiden. Joghurt, Schmand und Mayonnaise verrühren. Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. Eier anstechen. In kochendem Wasser ca. 7 Minuten wachsweich kochen.
  4. Kartoffeln abgießen. Eier abgießen, abschrecken, schälen und halbieren. Kartoffeln, Eier und Kräutersoße anrichten.