Französischer Fischeintopf

  1. ☆☆☆ Unbewertet
  2. ⏰ 50 Minuten
Für 4 Portionen:
  1. Suppengemüse waschen. Möhren und Sellerie schälen und klein würfeln. Lauch längs halbieren, gründlich waschen, dann in Streifen schneiden. Fenchel abbrausen, das feine Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Fenchelknolle putzen, halbieren, in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren, in Streifen schneiden, Knoblauch hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Klein geschnittenes Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren anrösten. Tomatenmark und Zucker dazugeben, kurz mitrösten. Zitronenschale und Fischfond dazugeben. Eintopf aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Inzwischen den Fisch abbrausen, trocken tupfen und ggf. Gräten entfernen. Das Fischfleisch in mund