Gnocchi mit Lachs & Rucola

  1. ★☆☆ Gut
  2. ⏰ Ohne Zeitangabe
Für 2 Portionen:
  1. 250 g Lachs
  2. Zitronensaft
  3. 1 Pr Pfeffer
  4. Olivenöl
  5. 1 Zwiebel
    in feine Würfel gehackt
  6. 1 Z Knoblauch
  7. 200 g Tomaten
    gestückelt
  8. Tomatenmark
  9. Kräuter
    italienisch
  10. Salz und Pfeffer
  11. 100 ml Sahne
  12. 250 g Gnocchi
  13. 1 Bd Rucola
    gewaschen, in mundgerechte Stück gezupft
  1. Lachs in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden, mit Zitrone und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß) und die Lachswürfel darin kurz anbraten, bis alle Poren geschlossen sind. In einem kleinen Schälchen beiseite stellen.
  2. In der Pfanne wieder etwas Fett erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, bei Bedarf auch Knoblauch dazu (nicht braun werden lassen) und mit den Tomaten aufgießen. Etwas einkochen lassen, mit Tomatenmark, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne einrühren, nicht mehr kochen, und die Lachswürfel dazu. Noch 5 Minuten gar sieden.
  3. Die Gnocchi nach Angabe im Salzwasser gar kochen (etwa 3 Minuten). Kurz vor dem Servieren den Rucola vorsichtig unter die Sauce heben, ein paar Blätter zur Dekoration zurückbehalten.