Lasagne

  1. ★★★ Herausragend
  2. ⏰ Ohne Zeitangabe
Für 3 Portionen:
  1. 1 Möhre
  2. 1 Stg Sellerie
  3. 50 g Speck
    Pancetta
  4. 1 Zwiebel
  5. 2 Z Knoblauch
  6. 52 EL Butter
  7. 1 EL Olivenöl
  8. 300 g Hackfleisch
    gemischt
  9. 400 g geschälte Tomaten
  10. 100 ml Rotwein
  11. 200 ml Fleischbrühe
  12. Salz und Pfeffer
  13. 50 g Weizenmehl
  14. 3/4 l Milch
  15. 1 Pr Muskat
  16. 200 g Mozzarella
  17. 250 g Nudelplatten
  18. 100 g Parmesan
    frisch gerieben
  1. Für die Bolognese Möhre schälen, Sellerie waschen, beides ganz fein würfeln. Pancetta ebenfalls in Würfelchen schneiden, Zwiebel und Knoblauch auch.
  2. Butter und Olivenöl in der Pfanne oder im Topf warm werden lassen. Pancetta, Gemüse, Zwiebel und Knoblauch dazurühren und andünsten. Hackfleisch untermischen und weitergaren und rühren, bis es krümelig ist. Größere Fleischstücke dabei mit der Rückseite vom Kochlöffel auseinander drücken, bis sie zerfallen.
  3. Tomaten in der Dose klein schneiden, mit dem Wein und der Brühe dazuschütten, leicht salzen und pfeffern, zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmurgeln lassen. Dann erst abschmecken.
  4. Jetzt zur Bechamel: Butter in einem Topf warm werden lassen, braun soll sie aber nicht werden. Mit dem Kochlöffel fleißig rühren und das Mehl dazuschütten. Weiterrühren, bis alles glatt ausschaut. Nach und nach die Milch dazugießen. Jetzt am besten mit dem Schneebesen rühren, dass sich keine Klümpchen bilden. Sauce 10 Minuten schwach köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  5. Mozzarella würfeln. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft ohne Vorheizen: 180 Grad). Eine große rechteckige Form aus dem Schrank holen. (Die ovale nehmen nur Bastelfreaks.) Etwas Bechamel reingießen. Nudelplatten drauf, Ragu, Bechamel, Mozzarella und wieder Nudeln. So fortfahren, bis alles in der Form ist. Zum Schluss die übrige Bechamel drauf, mit Parmesan bestreuen und mit Butter in Flöckchen belegen. Ab in den Ofen damit. Jetzt bleiben 40 Minuten Zeit zum Küche aufräumen, Tischdecken und Ausruhen.