Mediterrane Kartoffelpfanne

  1. ☆☆☆ Unbewertet
  2. ⏰ Ohne Zeitangabe
Für eine Portion:
  1. 250 g Kartoffeln
  2. 2 EL Olivenöl
  3. 1 Paprika
    grün oder gelb
  4. 50 g Champignons
    braune
  5. 1 Zwiebel
    groß
  6. 1 Z Knoblauch
  7. Salz und Pfeffer
  8. 1 EL Kräuter
    mediterrane, getrocknet
  9. 4 Tomaten
    Kirschtomaten
  10. 1 EL Butter
    evtl.
  1. Aus den Kartoffeln am besten am Vortag Pellkartoffeln zubereiten. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun braten.
  2. In der Zwischenzeit die Paprika entkernen und würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel halbieren und auch in feine Scheiben, den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
  3. Wenn die Kartoffeln knusprig sind, die Paprika, die Champignons, den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen, durchschwenken und alles mit Salz, Pfeffer und der Kräutermischung pikant abschmecken. Dann das Ganze noch mal etwa 10 min. in der offenen Pfanne garen. Kurz vor Schluss die geviertelten Kirschtomaten hinzugeben. Wer nicht auf Kalorien achten muss, kann zum Schluss auch noch 1 EL Butter hinzugeben.