Salat mit Honigchampignons

  1. ☆☆☆ Unbewertet
  2. ⏰ 30 Minuten
Für 6 Portionen:
  1. 500 g Feldsalat
  2. 500 g Champignons
  3. 1 Orange
  4. 1 Zwiebel
    mittel bis groß
  5. Balsamico
  6. Olivenöl
  7. 2 Z Knoblauch
  8. Salz und Pfeffer
  9. 200 ml Orangensaft
  10. Butter
  11. Öl
  12. 1 Pr Zucker
  13. 2,5 EL Honig
  14. 200 g Parmesan
    am Stück
  1. Den Salat normal putzen und waschen. Die Pilze putzen und vierteln. Die Orange sorgfältig schälen und in Stücke zerteilen.
  2. Eine saure Salatsoße herstellen aus der kleingeschnittenen Zwiebel, Balsamico, Olivenöl und Knoblauchzehen. Mit Salz und Pfeffer und weiteren Gewürzen nach eigenem Geschmack würzen.
  3. Den Orangensaft einkochen auf ca. 1/3 bis 1/4 seiner Menge.
  4. Die Pilze in Butter mit etwas Öl mit Salz und Pfeffer anbraten, wenn sie fertig sind, eine Prise Zucker überstreuen und mit ca. 2-3 Esslöffeln Honig in der Pfanne übergießen, umrühren, das Ganze sollte leicht karamellisieren.
  5. Den Salat in die Salatsoße geben, vermischen, dann die Pilze auf dem Salat "häufchenweise" verteilen und mit dem eingedickten Orangensaft übergießen. Dünne Orangenscheiben auflegen. Reichlich Parmesan klein hobeln und die Parmesanstücke auf den Salat geben.