Soljanka

  1. ★★★ Herausragend
  2. ⏰ 20 Minuten
Für 4 Portionen:
  1. 1 Bd Suppengemüse
  2. 400 g Schweinefleisch
    Nuss, Schnitzelstück
  3. 1 Lorbeerblatt
  4. 2 Zwiebeln
  5. 50 g Salami
  6. 50 g Jagdwurst
  7. 2 Paprika
    rot
  8. 2 Gewürzgurken
    groß
  9. 2 EL Öl
  10. 1 l Gemüsebrühe
  11. 250 g Tomatenketchup
  12. 75 g Tomatenmark
  13. 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  14. 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
  15. Salz und Pfeffer
  16. 200 g Saure Sahne
  17. 1 EL Weizenmehl
  18. 2 EL Zitronensaft
  1. Das Suppengemüse waschen, putzen und grob zerschneiden. In gut 1 l Wasser aufkochen lassen. Das Fleisch mit dem Lorbeerblatt einlegen, salzen und zugedeckt bei ganz schwacher Hitze in etwa 1½ Std. gar ziehen lassen. Dann das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen.
  2. Die Zwiebeln schälen und hacken. Salami und Jagdwurst in schmale Streifen schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in kleine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken in Streifen schneiden.
  3. In einem Suppentopf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze in etwa 10 Min. hellgelb schmoren. Die Wurst zugeben und kurz anbraten. Paprika unterrühren, leicht anschmoren. Gewürzgurken zugeben und 1 l Brühe angießen.
  4. Das Fleisch ebenfalls in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Mit Ketchup, Tomatenmark, beiden Paprikasorten, Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt noch etwa 20 Min. köcheln lassen.
  5. Die saure Sahne mit Mehl glatt rühren, unter die Soljanka rühren und mit Zitronensaft würzig abschmecken. Heiß mit dunklem Brot servieren.