Steinpilz-Hasenrücken

  1. ☆☆☆ Unbewertet
  2. ⏰ Ohne Zeitangabe
Für 4 Portionen:
  1. 2 Z Knoblauch
  2. 500 g Steinpilze
  3. 4 EL Butter
  4. 4 EL Olivenöl
  5. 3 EL Petersilie
    gehackt
  6. Salz und Pfeffer
  7. 2 Hasenrücken
    je 300 g, ausgelöst
  8. 2 EL Öl
    Walnussöl
  9. 1 EL Zucker
  10. 50 ml Rotwein
    ersatzweise Wildfond
  11. 100 g Cranberries
  1. Knoblauchzehen halbieren, Pfanne damit ausreiben. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In Butter und Öl braten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Fleisch salzen und pfeffern, im heißen Walnussöl anbraten, 8-10 Min. sanft braten. In Alufolie gewickelt ruhen lassen.
  3. Zucker im Bratfett karamellisieren. Rotwein dazu, Cranberries 1-2 Min. darin dünsten. Zu Pilzen und Fleisch servieren.