Weihnachts-Orangen-Marmelade

  1. ☆☆☆ Unbewertet
  2. ⏰ 30 Minuten
Für 6 Portionen:
  1. 75 g Kumquats
  2. 1 Karambole
  3. 300 g Orangen
    4-7 Orangen
  4. 1 Stg Zimt
    Zimtstange
  5. 2 Sternanis
  6. 1 kg Gelierzucker
  1. Kumquats waschen, halbieren, in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken. Karambole waschen, quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. 3-4 Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, das die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten herauspressen. Orangenfilets sollten 300-350 g ergeben. Übrige Orangen auspressen. Fruchtstücke und Saft müssen eine Menge von 3/4 Liter ergeben.
  3. Vorbereitete Zutaten, Zimtstange, Sternanis und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Unter Rühren kurz aufkochen, dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen und mit Einmachhaut gut verschließen.