Wraps mit zwei Füllungen

  1. ☆☆☆ Unbewertet
  2. ⏰ Ohne Zeitangabe
Für 8 Portionen:
  1. 400 g Weizenmehl
  2. 2 TL Salz
  3. 60 g Butterschmalz
    weiches Butterschmalz
  4. Weizenmehl
    für die Arbeitsfläche
  5. 2 Hähnchenbrustfilets
    (à 150 g)
  6. 2 TL Chilipulver
  7. 1 Z Knoblauch
  8. 2 EL Öl
    Sesamöl
  9. 1 EL Honig
  10. 1 Paprika
    rot
  11. 2 Frühlingszwiebeln
  12. 2 EL Öl
  13. 4 Blätter Kopfsalat
  14. 1 Mango
    ersatzweise 2 Nektarinen
  15. 2 Tomaten
    Fleischtomaten
  16. 1 Avocado
    reife Avocado
  17. Zitronensaft
    von 1 Zitrone
  18. 4 EL Sprossen
  19. 2 EL Olivenöl
  20. Salz und Pfeffer
  21. 50 g Feldsalat
  22. 50 g Cashewkerne
    geröstet, gesalzen
  1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Mit Salz, dem Butterschmalz und 5-6 EL Wasser zu einem festen Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Für die Hähnchenfüllung das Fleisch in Streifen schneiden und mit Chili würzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch in einer Schüssel mit Knoblauch, Sesamöl und Honig mischen, zugedeckt 15 Minuten marinieren.
  3. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen waschen und schräg in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, das Fleisch darin in 5 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben, 2 Minuten mitbraten, salzen. Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in Spalten schneiden.
  4. Für die Avocadofüllung die Tomaten waschen und würfeln. Avocado schälen, vom Kern befreien, würfeln und mit Zitronensaft mischen. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Tomaten, Avocado, Sprossen und Öl mischen, salzen und pfeffern. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Cashewkerne grob hacken.
  5. Teig in 8 Teile teilen, auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einem dünnen Fladen von etwa 25 cm Ø ausrollen.
  6. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen, die Fladen darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten backen, entstehende Blasen flach drücken. Auf einen Teller schichten und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit die Wraps formbar werden.
  7. Die Wraps erwärmen, je 4 mit Salat und einer Füllung belegen. Die rechte Seite etwa 5 cm über die Füllung klappen (ergibt den Boden), dann von vorne aufrollen. Mit Serviette oder Pergamentpapier umwickeln.